Projeto pedagógico do curso de farmácia da faculdade de ciências sociais e agrárias de itapeva fait



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MANUAL Rhesus de toxicologia: manual de exames, toxicologia ocupacional e de abuso. 2. ed. São Paulo: Rhesus, 2001.

OGA, S. Fundamentos de toxicologia. 3 ed. São Paulo: Atheneu, 2008

ZAMBOLIM, L. Produtos fitossanitários: fungicidas, inseticidas, acaricidas e herbicidas. Viçosa: UFV, 2008.
ANÁLISES BROMATOLÓGICAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

EMENTA


Introdução à Bromatologia. Biomoléculas em alimentos: lipídeos, carboidratos, proteínas e vitaminas. Análise de biomoléculas, umidade e sólidos totais, cinzas e fibras em alimentos. Processos tecnológicos de produtos alimentícios. Métodos de conservação. Embalagem e rotulagem. Boas práticas na produção de alimentos: Higiene e controle em alimentos. Fatores de qualidade. Legislação e Fiscalização de Alimentos. Microbiologia de alimentos.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA

GAVA, A. J. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2008

RIBEIRO, E. P. Química de alimentos. 2. ed. São Paulo: Blucher, 2007.

SALINAS, R.D. Alimentos e Nutrição: introdução a bromatologia. Porto Alegre: Artmed, 2006.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. 2. ed., São Paulo: Atheneu. 2005.

BOBBIO, F. O. e BOBBIO, P. A. Manual de Laboratório de Química de Alimentos. São Paulo: Varela,1995.

SILVA, C. O. da. Ciência dos alimentos: princípios de bromatologia. São Paulo: Rubio, 2017.

CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Campinas: Unicamp, 2002.

FRANCO, B. D. G. M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, 2008.

GAVA, A J. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2008.

PACHECO, M. Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras: guia de bolso. Rio de Janeiro: Rubio, 2010.

MAHAN, L. K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca, 2004.

SILVA, D. J. Análise de alimentos: métodos químicos e biológicos. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 2002.

FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006

FRANCO, G. Tabela de composição dos alimentos. 9. ed. São Paulo: Atheneu, 2007.

OLIVEIRA, J. E. D. Ciências nutricionais: aprendendo a aprender. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 2008.

EVANGELISTA, J. Alimentos: um estudo abrangente. São Paulo: Atheneu, 2005.




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