Título abreviado: Instrumento e biodisponibilidade de ferro Title



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Título: Instrumento para avaliar a combinação de alimentos para tornar o ferro mais biodisponível na dieta infantil

Título abreviado: Instrumento e biodisponibilidade de ferro

Title: Instrument to assess the knowledge about the combination of foods to make iron more bioavailable in children's diet

Short title: Instrument and iron bioavailability.

Autores

Haydée Serrão Lanzillotti. Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. e-mail: haydeelan@gmail.com

Maria Elisa Barros. Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. e-mail: melisavilela@gmail.com

Fernanda da Motta Afonso. Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. e-mail: fmafosno@gmail.com


Roseane Moreira Sampaio Barbosa. Departamento de Nutrição Social da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense. e-mail: roseanesampaio@ig.com.br

Resumo

O objetivo foi desenvolver um instrumento para avaliar o conhecimento de mulheres adultas sobre a combinação de alimentos de forma a tornar o ferro biodisponível na dieta infantil. Estudo fatorial exploratório de questionário (escala Likert) utilizando-se Análise de Fator Principal e estimador de razão de verossimilhança. Aplicaram-se teste KMO, teste Doornik-Hansen, critério de Kaiser Guttman, correlação entre fatores e pressupostos teóricos. Confiabilidade avaliada pelo Alfa de Cronbach e confiabilidade composta. Participaram do estudo 151 mulheres. KMO total (0,5942) mostrou adequação da amostra. Teste Doornik-Hansen atestou normalidade multivariada dos escores observados. Cargas fatoriais, variância do erro dos itens e correlação entre os fatores apontaram para a bidimensionalidade do questionário, que passou de 30 para 15 itens. Alfa de Cronbach total de 0,8018 (95% IC= 0,7429 a 0,8606) e confiabilidade composta (Fator 1= 0,3125 e Fator 2= 0,3263). Validade fatorial convergente e discriminante apresentaram resultados aceitáveis. Concluiu-se por redução de instrumento validado (30 para 15 itens) com confiabilidade e validade que o habilita para posterior procedimento de análise fatorial confirmatória.


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