Projeto pedagógico do curso de farmácia da faculdade de ciências sociais e agrárias de itapeva fait



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NUTRIÇÃO CLÍNICA

EMENTA


Fundamentos de nutrição humana. Caracterização nutricional dos alimentos. Requerimentos nutricionais nas diferentes idades e estados fisiológicos. Alimentos para fins especiais: nutrição parenteral, nutrição enteral e dietéticos. Suplementos alimentares. Principais distúrbios associados ao desequilíbrio nutricional. Efeitos do processamento na qualidade nutricional dos alimentos. Rotulagem nutricional.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STEMPS, S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca, 2005.

OLIVEIRA, J. E. D. de. Ciências nutricionais: aprendendo a aprender. 2 ed. São Paulo: Sarvier, 2008.

EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2008.


BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR

GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2008.

GALISA, M. S; ESPERANÇA, L. M. B.; SÁ, N. G. de. Nutrição: conceitos e aplicações. São Paulo: M Books do Brasil, 2008.

CORREIA, C. O livro das dietas: guia de nutrição e saúde. Barueri: Impala, 2004.

COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 4 ed. Barueri: Manole, 2012.

FRANCO, G. Tabela de composição dos alimentos. 9. ed. São Paulo: Atheneu, 2007.

OLIVEIRA, J. E. D. Ciências nutricionais: aprendendo a aprender. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 2008.

CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Campinas: Unicamp, 2002.





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