Dicionário técnico de hotelaria


Echalote/"Chalotas" Bolbo semelhante á cebola, mas mais activo



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Echalote/"Chalotas" Bolbo semelhante á cebola, mas mais activo

Échauder (Coz) (Fra) Escaldar

Economato (Hot) Serviço logistico de um hotel, onde se adquire, armazena e fornece a outras secções artigos de mercearia, frutos, legumes, charcuteria, leite e derivados, gorduras, óleos alimentares, conservas, bebidas, carnes, peixes e mariscos, artigos de lavandaria, limpeza, manutenção, drogaria, combustíveis, papelaria, entre outros. É de notar que este departamento deve estar localizado perto da entrada de serviço, permitindo assim, facilitar a recepção e controle pera verificação da quantidade, qualidade, peso e se os artigos entres correspondem aos artigos encomendados

Ecónomo (Hot) O mesmo que Chefe de Compras

Economy Class (Agt) Viagem em segunda classe, com tarifas mais reduzidas. Tamém denominado Classe turística caso sera reservado exclusivamente para grupos

Écumer (Coz) (Fra) Escamar

Edam Queijo holandês, também conhecido como queijo flamengo. Apresenta uma forma de bola e é revestido de uma casca de cera vermelha. Pode pesar entre 0,5 e 2 kg. É um queijo de massa cozida que pode ser servido ao natural ou cozinhado para tostas em molho. Derrete-se com facilidade.

EDAN (Holanda) - queijo preparado com leite de vaca. Possui buracos uniformes e raros. A consistência e o sabor variam de acordo com a maturação e fabricação.

EDIFÍCIOS COM INTERESSE HISTÓRICO Edifícios representativos de valores culturais, arquitectó-nicos, urbanísticos ou simplesmente afectivos, cuja memória importa preservar.

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EDP Electronic Data Processing – Processamento electronico de Data

Educational Tour (Agt) O mesmo que Viagem Educacional

Educational Trip (Agt) O mesmo que Viagem Educacional






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