Diplomata nome po que é designado um molho ou um pudim que não têm entre si nada de comum.
Direct Bank Transfer Transferencia bancária directa
Direct Billing (Recp) Factura a enviar directamente a outro partido a fim de ser liquidada.
Direct dealing Venda directa (do produtor ao consumidor)
Direct Dial Housephones Telefones que assim que se levanda o auscultador ligam imediatamente à telefonista
Direct Dialing Fire Control System Telefones ligados aos bombeiros
Direct Line Credit Card Verification Linha de telefone ou telegrafo ligada a redes de bancos. Normalmente encontra-se na recepção.
Direct mail advertising (Mkt) Publicidade directa por correspondência
Director Resident (Hot) O mesmo que “Resident Manager”. Ver “Resident Manager”
DIROH (Hot) Código internacional hoteleiro que significa quatro quartos com duas camas cada; (Inglês) Four rooms with two beds on each; (Françês) Catre chambres avec deux lits chacune
Disbursement (Hot) Desembolso. Quantia paga pelo hotel para cobrir despesas privadas dos clientes. Essa quantia é posteriormente debitada na conta dos clientes
Discharge of a debt Liquidação de uma dívida
Disco (Rest) Discoteca
Discolorate Descolorar
Discos de chambão da vaca (Coz) Vendem-se discos de 4 a 5 com de espessura. Tiram-se do chambão da perna ou da mão. Com os ossos e os pequenos veios de gordura, que, ao cozer, formam gelatina, esta carne é muito apropriada para pratos gelatinosos, guisados e cozidos. A carne das mãos é muito saborosa e, retirando-se os ossos, obtêm-se guisados deliciosos pela sua consistência delicada
Discoteca (Hot) Estabelecimento independente ou incorporado num estabelecimento hoteleiro, onde os clientes podem dançar ao som de musica variada, tendo sempre serviço de bar disponivel
Discount house Estabelecimentos que vendem artigos a preços sensivelmente inferiores aos normais
Discount rate Taxa de desconto
Discount Desconto, dedução
Discount, to Descontar
Discrepancy report (Recp/Govt) Relatório de discrepâncias. Relatório efectuado pela Governanta e pela recepção de um hotel, a fim de verificar os estatutos dos quartos
Discretion Discrição
Dish washing area (Rest) Área de lavagem de pratos
Dishwashing machines (Rest) Máquinas de lavar louça
Dispograph (Recp) Quadro metálico dividido por cavilhas horizontais (uma por quatro) onde se colocam os cartões com registos de reservas e os esclarecimentos necessarios
Disposable income (Adm) Rendimento disponível
Disposer sur une assiette (Coz) (Fra) Empratar
Dissatisfied Guests Clientes que não se encontram satisfeitos
Dissolver (Coz) Adicionar líquido (geralmente vinho) a um tacho, raspando os sucos do fundo para formar a base de um molho
Distracções (Hot) As distrações têm um papel predominante na vida de um hotel. Alguns exemplos de distracções são: Salas de jogos, bibliotecas, discotecas, ténis, golfe, hipismo, entre muitos outros
Distribution network Rede de distribuição
Distribution Distribuição
Division Heads (Rh) Chefes de divisão
Division of labor (Rh) Divisão do trabalho
Divisões do economato (Hot) As três usuais divisões de economato são as que se seguem: Economato propriamente dito, Despensa e Cave. No economato guardam-se por regra, os produtos que não necessitam de refrigiração, na despensa os produtos que necessitam de refrigeração e na cave os vinhos e bebidas
D-Mark Abreviatura de Deutche Mark: Marcos da Républica Federal da Alemanha
DNA (Hot) Abreviatura do did not arrive
Dobrada 1. estómago do boi, da vaca ou da vitela que se divide em pança e folhos. 2. em Portugal guisado confeccionado com as referidas vísceras. No Porto, este guisado recebe o nome de tripas um dos pratos mais conhecidos e apreciados da cozinha regional portuguesa.
DOC Denominação de Origem Controlada – Designação atribuida a vinhos cuja produção está tradicionalmente ligada a uma região geográficamente delimitada e sujeita a um conjunto de regras consignadas em legislação própria (caracteristicas dos solos, casataas recomendadas e autorizadas, práticas de vinificação, teor alcoólico, tempo de estágio, etc.). Na prática, obtiveram este estatuto as mais antigas regiões produtoras deste tipo de vinhos.
Doce vinho no qual o sabor doce dos açúcares predomina sobre os demais sabores. Açúcares residuais acima de 50g/l. No Brasil, o mesmo que "suave".
Documentos de viagem Dependendo do local de destino os documentos podem variar, contudo vamos listar os principais, nomeadamente: Bilhete de Identidade, passaporte, carta de condução internacional, vistos, bilhetes de transportes e certificados de vacina
Documents Documentos
Dollar Dólar Unidade monetária dos E.U. bem como de outros países, tais como o Canadá (Canadian Dollars), Hong Kong (HK Dollars), entre outros. Quando se alude a Dólares sem qualquer qualificativo, entende-se que são Dólares dos E.U.
Donate, to Doar
Donation Doação
Donna um bouillon (Coz) (Fra) Aferventar
Do-Not-Disturb É favor não incomodar. Sinal colocado nas massanetas das portas dos quartos a fim de garantir a privacidade e bem estar dos clientes.
DOOR KNOBS pedidos de refeições/ café da manhã, ou advertências colocadas na maçaneta externa da porta da U.H..
Doorman (Hot) Funcionario que se encontra à porta do hotel para ajudar com a bagagem e com os taxis
Doorman (Hot) Funcionário que se encontra à porta do hotel para ajudar os clientes com a bagagem e taxis
Doorman (Hot) Mandarete
DOP (queijos) É no sentido de continuar a preservar o queijo e toda a sua tradição que foram criadas "Áreas Geográficas de Produção".Actualmente são onze as "Denominações de Origem Protegida" (DOP) e uma "Indicação Geográfica" (IG), sendo: queijo de Azeitão, queijo da Beira Baixa, queijo de Cabra Transmontano, queijo Serra da Estrela, queijo de Évora, queijo de Nisa, queijo do Pico, queijo Rabaçal, queijo Serpa, queijo de S. Jorge e queijo Terrincho.
Dormida (Hot) Acto de pernoitar. Unidade de produção, utilizada para fins estatísticos
Doseadores metálicos É o utensílio que serve na medição de bebidas para a preparação de cocktails. O mesmo que jigger. Normalmente as medidas que apresentam são de 3cl e de 5 cl.
DOUBLE apartamento com cama de casal.
Double bed (Hot) Cama dupla
Double occupancy (Hot) Um aposento ocupado por duas pessoas
Double Occupancy (Hot) Ocupação Dupla; Quarto ocupado por duas pessoas
Double occupancy percentage (Hot) Percentagem de ocupação dupla
Double Room (Hot) Quarto com cama de casal
Double Duplo
Doubtful debts Créditos de cobrança duvidosa.
Dourar (Coz) Alourar, fritar ou tostar ao de leve. Pincelar a massa com trincha embebida em gema de ovo, antes de irem ao forno
Dourar (Coz) Alourar, fritar ou tostar ao de leve
Dourar Alourar, fritar ou tostar ao de leve.
Downgrade (Hot) Reserva que por vontade do hotel ou força das circunstancias é alterada, para um quarto de categoria inferior ao reservado pelo cliente, sendo a quantia diferencial devolvida ao cliente. Termo igualmente aplicavél aos meios de transporte, como por exemplo aos aviões, em que os clientes que têm uma reserva confirmada para primeira classe, ou classe executiva, são, por força das circunstâncias “convidados” a viajar em classe turística, sendo a quantia diferencial devolvida
Downward movement Movimento descendente, movimento de baixa
Doz. = Dozen (Coz) Dúzia, Dúzias
Drachma Dracma,, Unidade monetária da Grécia
Draw up an inventory, to (Rest) Elaborar um inventário
Dress (Coz) Depenar, limpar e coser aves de caça para cozinhar. O termo dress também significa molho vinagreta para salada, montar lagostas e carangueijos ou arrumar a comida no prato e decorá-la para servir
Dressing Gown Bata
Dried apricots (Rest) Alperces secas
Dried banana (Rest) Banana seca
Dried cherries (Rest) Cerejas secas
Dried figs (Rest) Figos secos
Dried grapes (Rest) Uvas secas
Dried mangoes (Rest) Mangas secas
Dried peaches (Rest) Pêssegos secos
Dried pears (Rest) Pêras secas
Drink Significa Bebida
Drinkable (Rest) Bebivel
Drive-ins (Rest) Establecimentos onde se adquire os produtos de dentro dos automóveis. Também existem cinemas onde o publico pode assitir a filmes dentro dos seus carros
Driving license Carta de condução ( em alguns países a carta de condução é aceite como forma de identificação)
Drogaria e papelaria (Hot) Sub-Divisão do economato onde se guardam produtos de drogaria e papelaria que ou são tóxicos ou emitem cheiros, como por exemplo lixívias, abrasivos, sabonetes, detergentes, sabões, ceras, tiranóduas, limpa vidros, entre muitos outros. É de notar que este tipo de material deve ser guardado em armários fechados por razões de segurança e higiéne
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