Dicionário técnico de hotelaria


Alambic É um termo de origem Francesa que define o recipiente usado na destilação. Alaranjado



Baixar 2,11 Mb.
Página9/271
Encontro02.03.2019
Tamanho2,11 Mb.
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   271
Alambic É um termo de origem Francesa que define o recipiente usado na destilação.

Alaranjado nuance de cor dos vinhos tintos, lembrando a cor da casca da laranja madura. Característica de vinhos envelhecidos.

ALARME Considera-se o sistema estabelecido, sinal sonoro e/ou visual, para aviso e informação de ocorrência de uma situação anormal ou de emergência, levado a efeito por uma pessoa ou por um dispositivo automático para transmissão de informação.

Alarms (Hot) Alarmes

ALBA (Hot) Faz parte do código internacional hoteleiro e significa um quarto com uma cama, ou seja quarto single ou individual; (Inglês) One room with one bed, (Francês) Une chambre à une lit

Albanian Albanês

Albardar (Coz) Passar por polme de farinha, para fritar

Albardar Envolver carne, peixe ou bacalhau num polme de farinha antes de fritar.

Albardar Envolver um alimento em polme para depois ser frito.

Albergaria (Hot) Estabelecimento hoteleiro convencional, com instalações em edificio próprio, assim oficialmente classificado pelos serviços Oficiais de Turismo

Albergaria (Hot) Estabelecimento hoteleiro convencional, com instalações em edificio próprio, assim oficialmente classificado pelos Serviços Oficiais de Turismo

ALBERGUE estabelecimento de hospedagem com instalações mais simples e preços mais acessíveis, especificamente classificados pelos órgãos oficiais do turismo local.

Albergue (Hot) Hospedaria local onde se pode encontrar hospedagem ou guardia. Local que proporciona alojamento, normalmente ministrado por intituições de benificiencia

Albergue (Hot) Hospedaria. Local que proporciona alojamento sendo, normalmente, administrado por Intituição de Beneficiência

ALBERGUE DA JUVENTUDE estabelecimento hoteleiro, de construção simplificada, especialmente concebido para ao alojamento de jovens, quando em estadias de férias, ou com finalidades desportivas e/ ou culturais.

Albergue de juventude (Hot) Estabelecimento da familía hoteleira, de construção simplificada, destinado ao acolhimento de jovens, que ou se encontram de férias, ou se deslocão por motivos culturais e de recreação

Albergue de juventude (Hot) Estabelecimento hoteleiro, de construção simplificada, especialmente concebido para o alojamento de jovens que se encontrem de férias, ou que por motivos culturais, religiosos ou actividades desportivas se tenham que deslocar para longe da sua resudência habitual

Albergue de montanha (Hot) Estabelecimento da familía hoteleira de construção simplificada, perfeitamente adaptado ao ambiênte frio que o rodeia, destinado a servir de apoioestratégico à prática de desportos de montanha, bem como aos de Inverno

Albergue de montanha (Hot) Estabelecimento hoteleiro, de construção simplificada, especialmente concebido e adequado ao ambiente de montanha e frio, de uma meneira geral destinado a servir de apoio à pratica do alpinismo, montanhismo ou desportos de Inverno

albragar Envolver um alimento em polme para depois fritar.

Albumen (Coz) A proteina contida na clara do ovo. O mesmo que albumina

Albumina (Coz) A clara do ovo rica em proteína; contém a calaza, o cordão que liga a gema à casca

ALCAPARRA nome científico: capparis spinosa. Condimento refinado, são botões florais de um arbusto espinhoso que cresce em terrenos rochosos das regiões quentes do litoral mediterrâneo. Planta conhecida desde a antiguidade, quando se acreditava que era tóxica pelo sabor desagradável que possuem os botões, folhas e frutos quando frescos. Esta planta é totalmente comestível e possui qualidades medicinais, em particular em suas raízes: diuréticas, adstringentes e calmantes. São utilizadas, em geral, na forma de conserva em vinagre. Acrescentam sabor em molhos simples Ingrediente indispensável no "steak tartare", para os amantes da carne crua. As alcaparras são também utilizadas em molhos frios, carnes frias, peixes cozidos e saladas.




Compartilhe com seus amigos:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   271


©psicod.org 2019
enviar mensagem

    Página principal