Dicionário técnico de hotelaria



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Dauphine, à la designação que se aplica a uma preparação de puré de batata Duchesse misturado com massa de chou. Emprega-se como guarnição de pratos de carne e de sopa, especialmente o consommé. pode ser cozida no forno ou frita.

Day by Day (Hot) Informação detalhada dos serviços a prestar a um grupo durante a sua estadia no hotel

Day let (Hot) Quarto alugado durante o dia exclusivamente, normalmente para a realização de reuniões

Day let (Hot) Quarto utilizado sómente no periodo diurno, normalmente para levar a cabo reuniões

Day Rate (Hot) O preço cobrado por um estabelecimento hoteleiro pelo uso de um quarto durante um periodo do dia, e não durante a noite

DAY RATE ou DAY USE taxa especial de uso de acomodações apenas durante o dia; é cobrada meia diária.

Day use (Hot) Quarto a ser utilizado pelos clientes apenas durante um periodo do dia a metade do preço ou a preços reduzidos.

Day-Rate (Hot) Tarifa aplicada a clientes que utilizam um aposento exclusivamente durante o dia, sem que pernoitem. O mesmo que Daily Rate

De Luxe Classificação que se atribui a estabelecimentos hoteleiros, de restauração ou a meios de transporte, com standards de serviço e insfraestruturas de padrão elevado, e preço correspondente

Dead line Data limite

Dead season (Hot) Estação baixa, estação morta

Dead time (Rh) Tempo morto, tempo perdido nas horas de trabalho por razões alheias aos funcionários

DEADLINE prazo final.

Deadline (Recp) Data em que as reservas provisórias têm que ser confirmadas

DeadLine O mesmo que Data Limite

Deal (Adm) Negócio

Dealer’s discount (Adm) Desconto de revenda

Death in the hotel (Hot) Morte no hotel

Debit card Cartão de débito ( Ex: multibanco)

Debit entry (Cont) Lançamento de débito

Debit Débito

Debit, to (Cont) Debitar

Débours du concierge (Fran) Desembolsos do porteiro

Debt Dívida, débito

Decaffeinated coffee (Rest) Café descafeinado

Decant, to (Coz) (Ing) Decantar

Decantação (Hot) Processo que consiste em passar, com muita cautela, o líquido de uma garrafa de vinho velho e generoso, para uma garrafa de cristal apropriada, de forma a garantir que os residuos existentes no líquido fiquem depositados na primeira garrafa, visto que ao abrir a garrafa original forçosamente agitamos as particulas depositadas no seu conteudo, as quais estão normalmente depositadas no fundo da garrafa




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