Dicionário técnico de hotelaria



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Dame blanche 1. composição gelada cujo gelado deverá ser confeccionado com leite, amêndoas e merengue. 2. em Portugal, gelado de baunilha regado com molho de chocolate.

Dancing (Hot) Discoteca, Night-club, Boite

Dancing club (Rest) Discoteca dançante

Danger zone Zona perigosa

DANID (Hot) Código internacional hoteleiro que significa quatro quartos com duas camas em cada um; (Inglês) Four rooms with two beds on each; (Françês) Catre chambres avec deux lits chacune

Darne (Coz) Posta grossa transversal de peixes roliços como salmão ou atum



Dash Em linguagem técnica significa pingos. Um dash é constituído por três ou quatro pingos, que é a quantidade de líquido que passa pela tampa de Dash Bottle, o que corresponde a 1/3 de uma colher de bar (0,08 cls.).




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