Dicionário técnico de hotelaria


Curtir conservar azeitonas numa salmora especial. Curtir Conservar azeitonas numa salmoura especial. Curto



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Curtir conservar azeitonas numa salmora especial.

Curtir Conservar azeitonas numa salmoura especial.



Curto vinho de pouca persistência olfato-gustativa, fugidio.

Cuscuz prato de cozinha ·rabe, indispens·vel em qualquer refeição, mesmo de grande ceimónia, e que consiste numa preparação de sêmola e de trigo ou milho cozida a vapor e que acompanha geralmente carneiro, frango ou galinha.

Customer expectations (Mkt) Expectativas do cliente

Customer interface Qualquer local onde o cliente é servido de alguma forma pela empresa

Customer satisfaction (Mkt) Satisfação do cliente

Customer Cliente

Customers on their own Clientes sozinhos

Customers with hearing problems Clientes com problemas de audição

Customers with impaired mobility Clientes com dificuldades de deslocação

Customers with impaired sight Clientes com fraca visão

Customhouse Alfândega

Customs clearance Despacho aduaneiro

Customs declaration Declaração aduaneira

Customs duty Imposto aduaneiro, direito alfândegário

Cutelo (Coz) Facalhão alto, curto e pesado, utilizado para cortar ossos

Cut-off date 1. Data do fecho, encerramento ou balanceamento das contas. 2. Data limite de cancelamento. Também chamada hora de libertação. Existe para salvaguardar as vendas.

Cuvete (Coz) Tabuleiro que se enche de água para gelar no compartimento dos frigoríficos destinados à congelação. Serve igualmente para fazer gelados

D (Hot) Código para Chuveiro

D.N.D (Hot) Abreviatura de “Do Not Disturb” - Não incomodar

D.S.C (Hot) Abreviatura de deve ser confirmado

D/P (Rest) Delivery against payment – entrega contra pagamento

D/R (Hot) Código para Daily rate (preço diario contratado)

DAILY ARRIVAL AND DEPARTURE REPORT preparação quanto à chegada e saída (grupos).

Daily arrivals (Hot) Chegadas do dia

Daily cleaning duties (Hot) Tarefas de limpeza diária

Daily cleaning uniforme (Hot) Uniforme de limpeza diurna

Daily cleaning Limpeza diária

Daily contracted Rate (Hot) PDC – Preço diário contratado

Daily occupancy (Hot) Ocupação diária

Daily occupancy (Hot) Ocupação diária

DAILY RATE taxa da diária, geralmente de ,.12:00 horas de um dia às 12:00 horas do outro dia.

Daily rate (Hot) Preço diário contratado

Daily specials (Rest) Especialidades do dia (normalmente incluidos na ementa do dia)

Daily-food-cost analysis (Rest) Análise do custo individual de cada item da ementa levada a cabo a diário

Dairy processor (Rest) Industrial de lacticínios

Dairy products (Rest) Producto lácteos, lacticínios

Daisies Composições que são servidas em taças a cocktail duplas, consideradas bebidas tipo medium drinks. A sua base é constituída por : gotas de grenadine, um ingrediente alcoólico ao qual se adiciona um pouco de soda, sumo de limão. Decorados normalmente com cerejas e uma rodela de limão. Segundo alguns especialistas estas composições derivam dos Fizzes Sen, utilizado o grenadine em substituição do açúcar.

Daisy cocktail grande, como uma Margarita, feito proporcionalmente com mais álcool, adoçado com xarope de fruta, e servido sobre gelo esmagado.

Daisy Cocktail grande, como uma Margarita, feito proporcionalmente com mais álcool, adoçado com xarope de fruta, e servido sobre gelo esmagado.

Damages for breach of contract (Rh) Prejuízos causados por violação do contrato; indemnização por incumprimento de contrato






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