Dicionário técnico de hotelaria



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CROTTIN DU BERRY queijo originário da Borgonha. Pequeno, feito de leite de cabra, com sabor acentuado e textura seca. Servido em entradas, derretido sobre torradas.

Croûntons fatias de pão cortadas de diversas formas que se fritam e servem de guarnição.

Croûte 1. suporte para outros alimentos com molho (p. ex. caixa de tarte, fatia de pão). 2. massa que envolve aves, peças de carne, etc. (p. ex. rosbife en croûte).

Croute (Coz) Fatia de pão frita utilizada para acompanhar outros pratos



croûtons Pão duro cortado em fatias triangulares, rectangulares ou quadradas, que se fritam numa mistura de óleo e margarina.

Croutons (Coz) Pequenos quadradinhos de pão fritos. Utilizados para se misturar em sopas

Croûtons Pão duro cortado em fatias triangulares, rectangulares ou quadradas, que se fritam numa mistura de óleo e margarina.

Crown (Coz) (Ing) Coroa

CRS (COMPUTERISED RESERVATION SYSTEM) sistema de computador através do qual muitos produtos turísticos, incluindo linhas aéreas e grandes redes hoteleiras são reservadas.

Cruise lines Cruzeiros

Cruise ship Navio de Cruzeiro, também conhecido por Cruise Line

Crumb with bread, to (Coz) (Ing) Panar

Crumble, to (Coz) (Ing) Esfarelar




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