Dicionário técnico de hotelaria



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Conserva preparação dos alimentos destinados a conservarem-se sãos durante um longo espaço de tempo e prontos a serem consumidos. Os métodos de conservação são: secagem, defumagem, salga, em xarope de açúcar, appertizagem, congelação, vácuo, e liofilização.

Consigne (Hot) Local próprio de um hotel, destinado ao arrumo de bagagens, quer antes do check-in do cliente (caso o cliente chegue cedo), quer após o check-out), caso o cliente assim o deseje, mas sempre por custos períosdos de tempo

Consistência de pingo (Coz) Mistura, geralmente massa de bolo, suficientemente fina para pingar da colher, mas grossa o bastante para conservar a forma

Consistency Concistencia






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