Dicionário técnico de hotelaria


Afinado vinho que evoluiu corretamente, adquirindo perfeito equilíbrio entre aroma e sabor. AFONSO III



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Afinado vinho que evoluiu corretamente, adquirindo perfeito equilíbrio entre aroma e sabor.

AFONSO III Vinho licoroso seco da zona vinícola de Lagoa.

African food (Rest) Comida Africana

African restaurant (Rest) Restaurante Africano

After date of delivery (Rest) Após a data de entrega

After sales service (Hot) Serviço pós-venda, serviço de assistência a clientes

After-dinner-drink É um termo Inglês que define uma bebida que se toma depois duma refeição.

Afternoon shift (Hot) Turno da tarde

Ágar-ágar (Coz) Alternativa vegatariana à gelatina, feita de algas

Age bracket (Mkt) Faixa etária; Grupo etário.

Age group (Mkt) Grupo etário

Age Idade

Agência Abreu (Agt) Agência de viagens Portuguesa aberta ao público desde 1840

AGÊNCIAS VOLUNTÁRIAS Agências ou organizações não-governamentais existentes em muitos países do mundo. Algumas têm pessoal treinado para assistir em situações de catástrofe. Algumas destas agências têm competência para intervir ao nível local, nacional e internacional.

Agency appraisal (Agt) Relatório de avaliação de Agência. Documento apresentado por uma companhia IATAao AIP local, sobre a capacidade técnica, idoneidade, situação financeira e potencial de produção de uma Agência de Viagens, que pretende ser agente IATA

Agency contract (Agt) Contrato de agência

Agency reservation (Recp) Reserva de agência de viagens

Agent (Agt) (Agente) – Organização ou pessoa singular nomeado para vender os produtos ou serviços de outras companhias (ex: agentes de viagens que vendem programas de férias criados por operadores Turísticos

Agent coupon (Agt) Cupão de agente. Cópia do bilhete aéreo emitido para o cliente, que fica em posse do Agente para efeitos de controlo

AGENTE EXTINTOR Qualquer matéria utilizável no combate eficaz de um foco de incêndio.

Agitar As bebidas mistas são preparadas agitando suavemente os ingredientes dentro do copo que será utilizado pelo cliente. Um exemplo deste tipo de bebida é o americano.

Agnolotti (Coz) Pequeno raviloi em forma de meia lua

Agraço (Coz) Sumo extraido das uvas verdes

Agraço Sumo de uvas verdes.

Agradável expressão usada quando o conjunto aroma-sabor está organolepticamente equilibrado.

Agreement (Adm) 1. Acordo, convénio, contrato; 2- concordância, to be in agreement with, concordar com.



Agressivo vinho com excesso de acidez e adstringência, ainda jovem ou em processo de evolução.

Agricultural activities Actividades agriculturais

Agricultural Agrícola

Agridoce grave doença do vinho, provocada por bactérias láticas que transformam os açúcares residuais em manite, provocando um sabor ao mesmo tempo acre (devido aos ácidos) e doce (pela manite), que lembra a fruta supermadura.

Agro-industries Indústrias agro-alimentares; agró-indústrias

Agro-Turismo Designação que se dá em Portugal, ao turismo em espaço rural

AGT Abreviatura de agente de viagens

Água- Pé bebida alcoólica de sabor um pouco ácido que se prepara adicionando água ao bagaço das uvas e deixando-a fermentar; uma vez terminada a fermentação, a água- pé pode ser engarrafada.




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