Dicionário técnico de hotelaria


Churrasco nome por que se designam os alimentos grelhados na chapa, grelha ou espeto. O mesmo que cafreal. CHUTNEY



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Churrasco nome por que se designam os alimentos grelhados na chapa, grelha ou espeto. O mesmo que cafreal.

CHUTNEY geléia agridoce e picante, de origem indiana, feita com vários tipos de frutas e vegetais com temperos, como gengibre, cravo, canela, vinagre e açúcar. Serve também para designar pratos feitos com estes ingredientes.

Cidade Turística Cidade com inumeros atractivos turísticos, tanto naturais como artificiais, como por exemplo: Monumentos, parques de diversões, paisagens naturais, obras de arte, entre outros

Cigars (Rest) Xarutos

Cilindro de bicos (Coz) Cilindro de metal montado na ponta de um cabo e com bicos, como um ralador de grandes dimensões. Utiliza-se para passar sobre bifes, de forma a tornar os mesmos mais tenros

Cilindro de bicos Cilindro de metal montado na ponta de um cabo e com bicos como um ralador, mas grandes. Rola-se em vaivém sobre bifes para os tornar tenros

Cincho (Coz) Forma cilíndrica, sem fundo, utilizada para moldar queijos

Cincho Forma cilíndrica, sem fundo, em que se moldam queijos- e se cozem no forno, entre outros, os scones da Teotila.

Cinema Cinema

Cinnamon stick (Coz) Pau de canela. Muito utilizado para mexer o café, visto dar-lhe um gosto muito caracteristico

CIP (COMMERCIAL IMPORTANT PERSON) pessoa de importância do ponto de vista comercial.

CIP (Hot) Commercially Important person. Clientes que têm uma importância relevante a nível “comercial” como por exemplo jornalistas, operadores turísticos, agentes de viagens, executivos entre outros

Cirandar (Coz) Mexer um molho ou creme com o objectivo de o arrefecer rápidamente, de forma a evitar que crie uma crosta superficial.

Circuito Turístico Excursão de duração pequena, normalmente oranizados por empresas especializadas, e realizados em autocarro, automóvel ou barco, sendo as visitas normalmente acompanhadas. É de notar que os horários, frequências e preços dos mesmos se encontram, usualmente, afixados sendo oficialmente autorizados

CIROC (Hot) Código internacional hoteleiro que significa três quartos com uma cama cada; (Inglês) Three rooms with a bed on each; (Françês) Troi chambres avec une lit chacune

Ciselar (Coz) Dar alguns golpes em carnes ou peixes para facilitar a sua cozedura.

Citrinos frutos com casca grossa, com muito sumo como as laranjas, limões, toranjas e tangerinas.

Citron É um xarope que poderá ser diluido para se obter um refresco ou ser utilizado na preparação de bebidas mistas e cocktails. Sabe a limão e a sua cor é amarela.

Citronengenever É uma Genever nova com um sabor a limão bastante acentuadado. A sua cor é amarelo limão. Deve beber-se muito fria. A firma fabricante deste tipo de Genever é a Bols. Consome-se quase exclusivamente, na Holanda.

City hotels (Hot) Hotéis de cidade

City Ledger (Hot) 1. Departamento do hotel que trata do envio e recebimento de contas a pagar por agencias de viagens ou empresas. 2. As facturas de empresas, companhias e agências de viagens, não são, normalmente, liquidadas no momento do check-out. Assim são enviadas para o City Ledger, e com base no mesmo o departamento de contabilidade abrirá uma conta para cada empresa ou agência de viagens

City map Mapa da cidade

CITY TOUR visita a pontos turísticos de uma cidade feita comumente de ônibus ou peruas, e com um certo período de duração.

City Cidade

Claim for refund Pedido de reembolso

Claim 1. Reclamação, reivindicação, 2- Crédito, dívida a receber




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