Dicionário técnico de hotelaria


Chato vinho com carência de acidez fixa. Chaud froid



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Chato vinho com carência de acidez fixa.

Chaud froid preparação fria, artisticamente ornamentada, de qualquer peça de caça ou aves de capoeira envolvida num molho Béchamel ao qual se juntou geleia. uma das preparações mais apreciadas e requintadas da cozinha francesa.

Chaud-froi Alimento cozinhado em quente, revestido de um molho, coberto, depois de arrefecer, de uma geleia e servido frio.



chaud-froid Alimento cozinhado em quente, revestido de um molho, coberto, depois de arrefecer, de uma geleia e servido frio.

Chaud-Froid (Coz) Molho gelatinado utilizado para cobrir carnes, aves e peixes

Chauffe-Plat (Rest) Termo Francês, utilizado para descrever um equipamento especifico, utilizado para aquecer e manter a temperatura dos pratos que vão ser utilizados no serviço de refeições

Chave Mestra (Hot) Chave de hotel que abre todas as portas do mesmo, a qual normalmente se encontra em poder da governanta ou do director de hotel

Chave Mestra de Andares (Hot) Chave mestra que abre todas as portas de um determenado andar

Chavões (Coz) Carimbos com motivos decorativos para gravar bolachas e biscoitos

Chavões (Coz) Carimbos com motivos decorativos, utilizados para gravar padrões em bolachas ou biscoitos

Chavões Carimbos com motivos decorativos para gravar em bolachas e biscoitos.

CHECK – IN registro de entrada na recepção de um hotel; apresentação de passagens, passaportes e outros documentos no balcão da companhia de transporte antes da viagem.

CHECK – IN TIME a hora na qual um quarto está pronto para ser ocupado pelo hóspede.

CHECK – OUT momento no qual o hóspede, ao deixar o hotel, verifica e encerra suas diárias e extras a descoberto no período garantindo crédito para as próximas estadas.

CHECK – OUT TIME horário de vencimento das diárias; a hora em que o hóspede deve desocupar seu quarto, o normal é que seja ao meio-dia.

Check (Hot) Termo aplicavel à conta ou factura de cliente, emitida pelo hotel ou pelo restaurante

Check availability (Hot) Verificar a disponibilidade de quartos

Check book Livro de Cheques

CHECK LIST lista de controle de mercadorias à venda – Ex.: check list do mini bar.

Check list Lista de controlo

Check to bearer Cheque ao portador

Check to order Cheque à ordem

Check without funds Cheque sem cobertura

Check Cheque

Check-in (Recp) Acto de entrada de um cliente no hotel. É quando se processa o registo do cliente, e o mesmo se instala no seu aposento.

Check-in confirmed (Recp) Check-in confirmado

Check-in in process (Recp) Check-in a ser processado

Check-in time limit (Hot) Hora de limite para efectuar o check-in. Termo exclusivamente aplicável a clientes passantes ou clientes sem reserva garantida, visto que no caso de não terem uma reserva garantida o hotel libertará o quarto por volta das 18.00 horas

Check-in-time (Recp) Hora a partir da qual o cliente tem direito a oucupar o quarto, sendo esta normalmente às 14.00 horas do dia de chegada






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