Dicionário técnico de hotelaria


Chambrer adaptar o vinho à temperatura-ambiente. Chambrer



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Chambrer adaptar o vinho à temperatura-ambiente.

Chambrer É o nome da operação que consiste na mudança dos vinhos da cave para o local onde mais tarde serão consumidos. Esta operação deve ser apenas, e só, feita para os vinhos que se devem consumir à temperatura ambiente.

Chambrer Aquecer o vinho, elevando-o à temperatura ambiente.

Chambres ou piéces continuêes ver adjoining rooms.

Chamejar (Coz) Regar uma iguaria com qualquer bebida fortemente alcóolica previamente amornada e lançar-lhe fogo

Chaminé Canudo de papel ou de folha de alumínio, que se enfia num buraco das tampas de massa de empadas, patés ou tartes, para saída dos vapores durante a cozedura.

Chamniné (Coz) Canudo de papel ou de folha de alumínio, que se coloca nos burancos das tampas da massa de empadas, pâtés ou tartes, para proporcionar a saída de vapores durante a cozedura



Champagne espumante natural produzido na região de Champagne.

Champagne (REST) Vinho espumante natural, produzido na região com o mesmo nome, em França

Champanhe stopper Utensílio que serve para extrair rolhas de champanhe.




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