Dicionário técnico de hotelaria



Baixar 2,11 Mb.
Página44/271
Encontro02.03.2019
Tamanho2,11 Mb.
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   271
Carrascão vinho espesso e áspero, por vezes para lotar com outros vinhos de menor graduação alcoólica.

Carrascão Vinho espesso e áspero, por vezes utilizado para lotar com outros vinhos de menor graduação alcoólica.

Carretilha (Coz) Roda dentada na extremidade de um cabinho, com a qual se recortam massas para bolachas ou rissóis, entre outros

Carriage 1- carruagem, 2- frete, custo de transporte

CARRIER empresa de transporte; transportadora.

Carrier forward (Recp) A quantia do total geral das contas de clientes, que é transportada para o dia seguinte

Carrier Transportadora; Companhia de transporte

Carrot (Coz) Cenoura

Carrot cake (Coz) Bolo de cenoura

Carry-Out Food Service (Rest) Ver “Take away”

Carta O mesmo que lista.

Carta (Rest) Cardápio. Menu. Ementa

CARTA DE VINHOS lista dos vinhos e outras bebidas existentes para consumo, num restaurante ou estabelecimento similar.

Carte à payer (Rest) A conta de uma refeição

Carve, to (Coz) (Ing) Trinchar

Casa de Chá (Rest) Estabelecimento da familia hoteleira, destinado ao serviço de bebidas quentes, não alcoólicas e de pastelaria

Casa de Hóspedes (Hot) Pequena pensão familiar

CASH pagamento em dinheiro (em espécie).

Cash against documents (Rest) Pagamento contra documentos

Cash and Carry “pague e leve consigo”, isto é, não se vende a crédito nem se faz entregas ao domicílio. Estabelecimentos de venda por grosso, em regime de auto-serviço.

Cash balance (Cont) Saldo de caixa, saldo de tesouraria

CASH BAR bar onde a bebida é paga pelo convidado na hora do consumo (= À LA CARTE BAR).

Cash bar (Rest) Ver “À la carte Bar”

Cash before delivery (Rest) Pré-pagamento, Pagamento antes da entrega

Cash book (Recp) Livro de caixa

Cash discount Desconto de pronto pagamento

Cash flow (Recp) Fluxo de fundos

Cash holdings (Cont) Disponibilidades líquidas, dinheiro em cofre

Cash journal (Recp) Diário de caixa

Cash management (Cont) Gestão de tesouraria

Cash on delivery/ COD (rest) Entrega contra reembolso

Cash outflows (Recp) Saídas de caixa, pagamentos

Cash register machine (Recp) Registadora

Cash Voucher (Recp) Documento justificativo do pagamento, recibo de caixa, vale de caxa.

Cash with order (Rest) Pagável no acto de entrega (mercadoria)

Cash Notas, moedas, dinheiro

Cashew (Coz) Caju

Cashier (Recp) Caixa; Tesoureiro

Cashier control (Recp) Controlo de caixa

Cashier´s office (Recp) Um departamento separado da recepção que recebe dinheiro dos clientes para pagar as suas contas, efectua câmbios de moeda. Pode também estar encarregue dos cofres

Casino Estabelecimento destinado à prática de jogos de fortuna ou azar, com salas apropriadas, o qual oferece por norma um conjunto de atractivos complementares, tais como restaurantes, bares, salas de exposições, espéctáculos, entre outros

Cássis arbusto com frutos pretos semelhantes à groselha. Do cássis faz-se um doce e um licor muito célebre, indispensável na preparação do Kir.

Cassis É um xarope que pode ser diluido para se obter um refresco ou ser utilizado na preparação de bebidas mistas e cocktails. A sua cor é roxa e sabe a amora.






Compartilhe com seus amigos:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   271


©psicod.org 2017
enviar mensagem

    Página principal