Dicionário técnico de hotelaria



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Beverage Wines É a designação utilizada para vinhos que se consomem sem serem engarrafados. A origem do termo é Inglesa.

Beverages (Rest) Bebidas

Bica Café servido em chávena normal, de louça.

Bica Café servido em chávena normal, de louça.

Bica Café servido en chávena normal de louça

Bicos (Coz) Pequenos tubos cónicos com recortes diversos nas extremidades, aplicaveis ao saco de pasteleiros, utilizados para obter efeitos decorativos diversos

Bicos Pequenos tubos cónicos com recortes diversos na extremidade mais estreita e que se aplicam no saco de pasteleiro ou na seringa para obter efeitos decorativos diferentes.

Bidet Towels Toalhas de bidé

Bienvennu (Fran) Bem Vindo

Bigarrade Molho confeccionado com o sumo e a casca de laranja amarga cortada em juliana. Acompanha principalmente peças de caça e pato, especialmente pato-bravo.

Bi-level Room Quarto de hotel com dois níveis distintos

Bi-level Suite (Hot) Suite ou apartamento de hotel com dois níveis distintos. Duplex

BILL conta; comprovante de despesa; termo usado nos EUA.

Bill (Hot) Conta; Factura

Bill of entry Nota de entrada

Bill Office (Hot) Departamento de facturação. Encontra-se separado da recepção, e é o local onde as contas dos clientes são preparadas

Bill settlement (Hot) Fazer a conta do cliente

Bill, to Facturar; debitar

Billable Facturável

Billhead Cabeçalho da factura

Billiard Table Mesa de Bilhar

Billiards Bilhar

Billing (Hot) Acção de facturar uma despesa ou um fornecimento de serviços, mediante elaboração da respectiva nota de débito

Billing department (Hot) Departamento de facturação

Billing machine Máquina de facturar

Billing Facturação

BILLS OFFICE escritório de um hotel onde são elaboradas as contas dos hóspedes.

Bills Office (Hot) Sector de um hotel onde são preparadas as contas dos hóspedes

Bills Facturas

Bimonthly Bimestral

Bind (Coz) Ligar diferentes substancias com ovos por exemplo

Binding Contract (Hot) Documento legal que indica que ambas as partes aceitam a sua obrigação de cumprir a sua parte do acordo estabelecido; Este documento é assinado pelas duas partes involvidas

Biological factors Factores biológicos

BIRIBÁ do tupi embirybá. Também chamada Pinha e Fruta do Conde.

Birth date Data de nascimento

Bispo Diz-se que tem gosto a bispo a comida que, havendo pegado ao tacho por falta de cuidado, adquire um começo de sabor a queimado.

Bisque (Coz) Sopa de peixe rica e cremosa, elaborada com base num puré espesso

Bisque Sopa cremosa e espessa preparada geralmente com mariscos.

BISTROT nome por que são conhecidos, na França, restaurantes de serviços simples e preço acessível.

Bistrot (Rest) Nome que se dá em França aos restaurantes simples e de preço acessivel




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