Dicionário técnico de hotelaria


Amplo vinho com "bouquet" rico e com muitas nuances, oferecendo agradáveis sensações olfato-gustativas. Amusement Divertimento ANÃ



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Amplo vinho com "bouquet" rico e com muitas nuances, oferecendo agradáveis sensações olfato-gustativas.

Amusement Divertimento



ANÃ espécie de banana pequena.

Anaerobic Anaeróbio



Análise sensorial exame das propriedades organolépticas do vinho através dos órgãos dos sentidos.

Analysis of cost (Adm) Análise de custos

Analyze Analizar

ANANÁS fruta utilizada em bebidas fermentadas pelos índios e, quando verde, excelente na cura das chagas e do câncer.

Andalusia Andaluzia

Andaluz Andalusian

ANELLINI (termo italiano) Tipo de massa na forma de argolinha.

ANEXO conjunto de acomodações complementares, não integradas no corpo principal de um hotel, destinadas a reforçar a sua capacidade total de alojamento. De maneira geral, os anexos têm características de conforto inferiores às da unidade principal e funcionam como recursos aos excessos de procura.

Anexo (Hot) Conjunto de aposentos complementares, não integrados no edificio principal de um hotel, destinadas a aumentar a capacidade do hotel

Anfiteatro (Hot) Forma de distribuição de lugares, em circulo ou semi-circulo, destinada a defenir a configuração de salas reservadas para reuniões em hotéis e Centros de Congressos

Anglo-American Anglo-Americano

ANIMADOR profissional a quem, nas estâncias turísticas, compete à organização de programas de diversão, festas, concursos, competições, etc., destinadas a entreter os hóspedes e a preencher os seus tempos livres.

Animador Turístico (Hot) Profissional contratado pelos estabelecimentos hoteleiros para desenvolver e aplicar programas de animação para os hóspedes nos seus tempos livres. Esses programas podem incluir: festas, concursos, competições, jogos, entre muitos outros

Animais em plástico Uma forma de sticks que serve para decorar cocktails fantasia.

Animals entrance forbidden Entrada a animais proibida

Animals entrance permitted (Hot) Entrada a animais autorizada

Animation (Hot) Animação

Animation program (Hot) Programa de animação

Anise (Coz) Anis

Annex Anexo

Annona (Coz) Anona, embora em Inglês também se diga Cherimoya

Annual cleaning (Govr) Limpeza anual

Annual income (Adm) Rendimento anual

Annual report (Adm) Relatório anual

Annual stockholders meeting (Adm) Assembeleia anual de accionistas

Annual Anual

Annulment (Recp) Anulação, cancelamento

Ano IATA (Agt) Acumulação de dois períodos, IATA de verãoe de Inverno, ou seja de 1 de Abril a 31 de Outubro e de 1 de novembro a 31 de Março

Anticipated payment Pagamento antecipado

ANTIPASTO (Antepasto, termo italiano) iguaria ou aperitivo que se serve antes de uma refeição para abrir o apetite.

Antipasto (Coz) Entradas Italianas, baseadas normalmente em carnes frias, queijos, azeitonas, e pimentos

ANUL (Recp) Código Internacional Hoteleiro que significa que uma reserva confirmada foi anulada

Anulação de reserva (Recp) Cancelamento de uma reserva préviamente efectuada com o sem pagamento de idemnização (independentemente do facto de estar garantida ou não)

Anuler Anular.

AP (Hot) Aposento (é uma das modalidades de hóspedagem, em que só o aposento se encontra incluido)

APA (Hot) Aposento e pequeno almoço (é uma das modalidades de hóspedagem em que só o aposento e o pequeno almoço se encontram incluidos)

Aparadeira (Coz) Tabuleiro próprio para “acolher” o “pingo” de peças a assar no espeto. O mesmo que pingadeira

Aparadeira Tabuleiro para aparar o “pingo” de peças a assar no espeto. O mesmo que pingadeira.

Aparador Móvel que pertence ao conjunto da sala de refeições, onde se colocam todos os utensílios e condimentos necessários ao serviço de mesa.

Aparar (Coz) Extraír as partes não comestíveis ou desagradaveis à vista, ou ainda as que forem necessárias para obter efeitos decorativos

aparar Dar uma forma regular a um alimento, eliminando elementos inúteis - pele, nervos, gorduras, crostas, etc.

Aparar cortar a casca dos citrinos muito fina, tendo o cuidado de não cortar a parte branca pois esta é muito amarga.

Aparar Dar uma forma regular a um alimento, eliminando elementos inúteis- pele, nervos, gorduras, crostas, etc.

aparelho Mistura de vários ingredientes que constituem quase sempre a base de um cozinhado.

Aparelho Mistura dee vários ingredientes que constituem quase sempre a base de um cozinhado.

APARTAMENTO STANDARD Apartamento TIPO.

Apartamento turístico (Hot) É a unidade integrada de “um conjunto de apartamentos mobilados e independentes, habitualmente alugados a turistas, dia a dia, ou por períodos não excedentes a um mês”

Aparthotel (Hot) Ver Hotel Apartamento

Apartments Apartamentos






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