Dicionário técnico de hotelaria



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GNOCCHETTI RIGATI (Itália)- massas no formado de canudos finos (rigatoni).

Gnocchi preparação culinária de origem italiana e muito usada em França que pode ser feita de uma papa grossa obtida a partir da cozedura de sêmola e de um puré de batata espesso com percentagem de massa de chou. São cortados de formas diversas, escalfados e depois gratinados.

Go-between Intermediário

Going value Valor comercial

Gold card Cartão dourado, cartão de crédito privilegiado que só é concedido a pessoas que gozem de grande crédito no banco ( ou outra instituição) que o emite

Golden book (Hot) Livro de ouro

Golf Golf

Golpe (Coz) De vinho, de vinagre, etc. Pequena quantidade deitada directamente da garrafa

Gomme É um xarope que poderá ser diluido para se obter um refresco ou ser utilizado na preparação de bebidas mistas e cocktails. Sabe a açucar e é incolor.

Good first impression Uma primeira impressão positiva

Good Quality Service (Hot) Serviço de alta qualidade

Goods in bulk (Coz) Mercadorias a granel

GORDURAS gorduras e óleos constituem uma fonte concentrada de energia e alguns contém importantes vitaminas lipossolúveis. Alimentos ricos em gorduras: de origem animal: laticínios e carnes; de origem vegetal: óleos vegetais e algumas margarinas.




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