Dicionário técnico de hotelaria


Fundos De Cozinha Denominação genérica dada a caldos, sucos, "fumets", molhos, etc



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Fundos De Cozinha Denominação genérica dada a caldos, sucos, "fumets", molhos, etc.

Furar, perfurar (Coz) Espetar os alimentos (a casca de frutos e legumes) para deixar sair o ar ou a água durante o cozimento. O mesmo se aplica à pele do pato, para permitir que a gordura escorra durante o cozimento

Furniture Mobiliário

FUSILLI (Itália)- massa no formato de parafuso. Fusilli lunghi: fios longos e torcidos.

FX Abreviatura de Foreign Exchange – Câmbio de dinheiro

FY Abreviatura de Fiscal year – ano fiscal

G (Hot) Código para Lugar de garagem

G.T.I (Hot) Abreviatura de Group Incentive Tour




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