Dicionário técnico de hotelaria



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Fruta cristalizada fruta cujo suco foi substiuído por açúcar em cozeduras excessivas, numa calda de açúcar, até à evaporação completa do líquido, sem contudo chegar ao caramelo. Tem por fim conservar a fruta.

Fruta mole as amoras e corintos, com grainhas pequenas como as framboesas, groselhas, morangos, amoras pretas e corintos vermelhos.



Frutado diz-se de um vinho com aroma e gosto de frutas frescas. Características dos vinhos jovens.

Frutos com caroço ameixas, abrunhos, alperces, pêssegos, etc.

Fry (Coz) Fritar. Cozinhar em óleo quente

Fry Station (Coz) Area de fritura

Fry, to (Coz) (Ing) Fritar

Fugidio vinho de pouca persistência olfativa e olfato-gustativa.

FULL BOARD plano completo – Regime de Pensão.

Full Board (Hot) O mesmo que completa (Ver meia pensão)

Full board (Hot) Pensão completa, ou seja aposento, pequeno almoço, almoço e jantar

Full board accomodation Pensão completa.

Full Board bed (Hot) Inclui aposento, pequeno almoço, e as duas refeições principais

Full capacity (Hot) Plena capacidade

Full Credit (Hot) Todas as despesas incluidas

Full credit voucher (Hot) Voucher que cobre todas as despesas

Full house (Hot) Hotel completo

Full Port wine (Rest) Vinho do Porto Tinto (Full). De cor carregada, sendo o mais denso e complexo de todos. Resulta da mistura de vários lotes de diferentes colheitas (Blends) e benificiaram de um envelhecimento entre dez a quarenta anos.

Full rate (Hot) Um cliente que está a pagar a tarifa máxima pelo seu aposento

Full time job Emprego a tempo inteiro

Full-service operation (Rest) Um restaurante com cozinha e serviço de mesa, atmosfera e decoração classico e formal. Serviço oposto ao de fast-food

Fully equiped bar (Rest) Bar totalmente equipado

Fully equiped bathroom Casa de banho totalmente equipada

Fully equiped reception (Rest) Recepção totalmente equipada

Fully equiped restaurant (Rest) Restaurante totalmente equipado

Fully equiped room (Hot) Quarto totalmente equipado




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