Dicionário técnico de hotelaria


Frappé Recipiente que serve para manter fresca uma garrafa de vinho



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Frappé Recipiente que serve para manter fresca uma garrafa de vinho.


Frappes São preparadas directamente no próprio copo, consideradas bebidas tipo short-drinks, servem-se com gelo moído. Os mais pedidos são os que contêm licores, e o mais famoso e conhecido é Piperminth Frappé

Frasco para bitter Utensílio que serve para guardar sumos de citrinos.

Free competition (Mkt) Concorrência livre

FREE FLOW restaurante auto-serviço onde os alimentos estão dispostos em espaços diferentes; circulação livre.

Free gift advertising (Mkt) Publicidade por meio de amostras gratuitas

Free room (Hot) Quarto livre

Free Sale Venda livre

Freeze, to (Coz) (Ing) Gelificar

Freezing of prices (Adm) Congelamento de preços

Fremir (Coz) Levar ao limite da ebolição e deixar cozer lentamente.

French food (Rest) Comida Françesa

French Francs Francos Franceses

French Red wines (Rest) Vinhos tintos Franceses

French restaurant (Rest) Restaurante Françês

French Service (Rest) Serviço Françês. Neste serviço a comida é parcial ou totalmente cozinhada pelo chefe de range na presença dos clientes

French white wines (Rest) Vinhos Brancos Franceses



Fresco no aspecto gustativo, refere-se ao vinho com ligeiro excesso de acidez, mas ainda assim muito agradável.

Fresh dates (Coz) Tâmaras frescas

Fresh fruit (Coz) Fruta fresca

Fresh vegetables (Coz) Vegetais frescos

Freshly made (Coz) Produto acabado de confeccionar

Fressura (Coz) Conjunto de vísceras comestíveis de animais muito grandes, como o carneiro, o porco ou a vaca. Ás vísceras de aves e mamíferos pequenos, como o coelhos, dá-se o nome de miudezas ou miúdos






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