Dicionário técnico de hotelaria


Franco indica um vinho que, no seu aspecto olfativo, é absolutamente isento de defeitos. Frangipana



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Franco indica um vinho que, no seu aspecto olfativo, é absolutamente isento de defeitos.

Frangipana leite -creme a que se juntou farinha e manteiga e que serve para rechear bolos tartes de frutas.

Frango (Coz) Ave que se encontra disponivel no mercado tanto viva com morta ou congelada e mesmo ja assada. Esta é também uma ave que se presta a inúmeras preparações culinárias

Frangolho (Coz) O mesmo que “carolos-de-milho”, milho estraçoado ou xarém

Frangos Congelados (Coz) Frangos que são vendidos congelados mas já arranjados (depenados e limpos), prontos a cozinhar

Frankfurt Airport Aeroporto de Frankfurt

Frapés Utensílio que serve para refrescar vinhos ( nome designado para baldes pequenos para gelo ).

Frapés (REST) Pequenos baldes para gelo. Fazem parte do equipamento de bar

Frappé Termo utilizado para bebidas que são servidas sobre gelo moído.

Frappé (Coz) Diz-se do vinho branco (ou rosado) refrescado em frigorifico ou balde de gelo

Frappé Designação Francesa que se atribui á temperatura a que os vinhos brancos devem ser servidos (a temperaturas baixas)




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