Dicionário técnico de hotelaria


Fofo pequeno bolo redondofeito de massas simples muito fofa que se recheia com um creme. Os fofos mais célebres são os de Azeitão. Fogaça



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Fofo pequeno bolo redondofeito de massas simples muito fofa que se recheia com um creme. Os fofos mais célebres são os de Azeitão.

Fogaça bolo de romaria muito antigo com aspecto de rosca que pode ter vários enfeites e cuja massa é constituída por farinha de trigo, ovos e açúcar e um ligeiro sabor a erva-doce.

Fogo e sua classificação O fogo é um fenómeno químico e físico que precisa de três factores básicos para existir: oxigénio, combustível e calor. Os incêndios são classificados em 4 tipos simbolizados pelas letras A, B, C e D. Os incêndios do tipo A são aqueles causados por sólidos combustíveis como papel, madeira, tecido, borracha, plástico e qualquer outra substância orgânica derivada do petróleo sólido. Os gases e líquidos combustíveis já são incluídos na categoria B. Alguns exemplos são a gasolina, óleos, tintas, álcool, solventes, vernizes, éter e carbureto. Materiais energéticos são os causadores de fogos do tipo C. Motores e instalações eléctricas em geral, transformadores, rádio, centrais telefónicas, lanchas e aviões são equipamentos que podem causar incêndios deste tipo. A categoria D inclui fogos causados por produtos químicos



Foie gras fígado de ganso e de pato especialmente engordados com vista à dilatação desse orgão e considerado uma das iguarias mais requintadas que se conhecem. Em Portugal dá-se também este nome a pasta de fígados de aves e de porco. Vende-se em caixas ou tripas.

Foie Gras (Coz) Pasta feita cpm fígados de gansos engordados artificialmente. Também se aplica à pasta de figado de porco






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