Dicionário técnico de hotelaria


Flamejar Regar um cozinhado com uma bebida alcoólica e deitar-lhe fogo



Baixar 2,11 Mb.
Página119/271
Encontro02.03.2019
Tamanho2,11 Mb.
1   ...   115   116   117   118   119   120   121   122   ...   271
Flamejar Regar um cozinhado com uma bebida alcoólica e deitar-lhe fogo.

Flamejar regar um cozinhado com uma bebida alcoólica e puxar-lhe o fogo.

Flamejar O mesmo que flamear



Flan sobremesa doce confeccionada com ovos, leite e açúcar. Em Portugal dá-se o nome de flan a um pudim cozido em banho-maria, feito com os ingredientes citados. Em terminologia culinária profissional, é uma mistura de leite, ovos e açúcar cozida no forno com frutas frescas.

FLAT RATE tarifa especial praticada por um hotel para alojamento de grupos (tarifa de grupo).

FLAT SERVICE ou APART-HOTEL hotel residência; estrutura que oferece serviços de hotel, sendo, porém, moradia para hóspedes temporários ou para os proprietários dos apartamentos.

Flavor Paladar

FLIGHT vôo.

Flight Vôo

FLIP CHART quadro de apoio utilizando folhas em branco, usado para demonstrações ou aulas expositivas.

Flip Bebida fria e cremosa feita com ovos, açúcar, sumo de citrinos e uma bebida espirituosa. Ganhou o seu nome nos tempos coloniais, quando se usava um ferro quente para misturar os ingredientes numa bebida.

Flip Bebida fria e cremosa feita com ovos, açúcar, sumos de citrinos e uma bebida espirituosa. Ganhou o seu nome nos tempos coloniais, quando se usava um ferro quente para misturar os ingredientes numa bebida.

Flips Estas composições têm como ingredientes base a gema de ovo e açúcar, são feitas directamente no shaker, consideradas bebidas tipo medium drinks, podem englobar na sua composição Gin, Whisky, Brandy, Rum, Porto, Sherry ou Champagne mas o complemento destas composições pode ser alcoólico ou não. Contudo, os primeiros flips foram feitos com vinho do Porto Tawny. Estas bebidas são servidas em copo especial, tipo flip o qual tem uma capitação de 10 a 12 cls.

Floor Master key (Hot) Chave mestra de andares, havendo uma especifica para cada andar do hotel. Esta chave abre todas as portas de um andar

Floor scrubing Limpeza a fundo do chão

Florin Florim, unidade monetária da Holanda






Compartilhe com seus amigos:
1   ...   115   116   117   118   119   120   121   122   ...   271


©psicod.org 2019
enviar mensagem

    Página principal