Dicionário técnico de hotelaria


Ensopar fazer um alimento obsover um líquido. ENSOPAR



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Ensopar fazer um alimento obsover um líquido.

ENSOPAR cozinhar carne, aves ou peixes, cortados em pedaços em um caldo com legumes.

Ensopar Fazer um alimento absorver um líquido.

Entaladela (Coz) dar uma fervura, uma assadura, ou uma fritadela a um elemento, sendo só posteriormente acabado de cozinhar

Entalar submeter um alimento a uma cozedura rápida e forte a fim de lhe dar maior consistência e prolongar a sua conservação.

entalar Submeter um alimento a uma fritura rápida e fortew a fim de lhe dar uma consistência ou poder prolongar-lhe um pouco o tempo de conservação.

Entalar (Coz) Cozinhar um alimento durante um curto periodo de tempo, de modo a que fique apenas parcialemente cozido, a fim de ser acabado de outra forma

Entalar O mesmo que branquear ou bringir.

Entalar Submeter um alimento a uma fritura rápida e forte a fim de lhe dar uma consistência ou poder prolongar-lhe um pouco o tempo de conservação.

Enterprise Empresa, empreendimento

Entertaining expenses Despesas de representação

Entesar Mergulhar carne ou peixe num tacho com água a ferver, temperada de sal e retirar em seguida.
Entoucinhar Introduzir tiras de toucinho numa peça de carne com o auxilio de agulha própria.




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